Brzy začne období sklizně a přípravy zásob na zimu, včetně nakládané zeleniny, salátů a různých pochoutek. Proto jsme pro vás připravili recept na vynikající rajčatovou adžiku.

Původně byla adžika oblíbeným pokrmem abchazských pastevců. Podle legendy dostávali sůl, kterou měli přidávat do krmiva pro dobytek, protože pomáhala zvířatům lépe přibírat. Aby pastevci sůl nekradli, začal se do ní přidávat pálivý pepř.

Postupem času se do této směsi začal přidávat mezi kameny rozmělněný pálivý pepř a česnek. Tak vznikla adžika – výrazná kořeněná omáčka, která se skvěle hodí k masu, kukuřičné kaši i sýru.

Později se do adžiky začala přidávat také rajčata, sladká paprika a někdy dokonce lilek. V tomto receptu je větší množství rajčat, díky čemuž je výsledná adžika jemnější a méně pálivá.

Potřebné ingredience

• 2 kg rajčat
• 1 kg sladké papriky
• 2 pálivé papričky
• 100 g česneku
• ½ lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• ½ lžíce rostlinného oleje
• ½ lžíce 9% octa

Postup přípravy

Rajčata, sladké papriky i pálivé papričky důkladně omyjte a připravte ke zpracování. Česnek oloupejte.

Rajčata nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte tvrdé části u stopek. Ze sladkých paprik vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na tenké proužky. Pálivé papričky nakrájejte podle toho, jak výraznou chuť chcete získat.

Rajčata a všechny papriky rozemelte v mlýnku na maso nebo rozmixujte v mixéru.

Vzniklou směs přelijte do nerezového hrnce. Přiveďte ji k varu a poté ji na mírném ohni vařte přibližně 40 minut.

Přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.

Nakonec přidejte česnek prolisovaný lisem a směs vařte ještě dalších 5 minut.

Hotovou adžiku nalijte do předem sterilizovaných sklenic a ihned je pevně uzavřete víčky.

Vaše domácí adžika je hotová! Tento recept patří mezi nejpovedenější způsoby přípravy této oblíbené omáčky. Výsledkem je voňavá, pikantní a velmi chutná příloha k masu, bramborám, těstovinám nebo čerstvému pečivu.

Dobrou chuť!