Tato pikantní cuketová zavařenina je voňavá, šťavnatá a příjemně ostrá. Cukety zůstávají pevné, dobře nasáknou rajčatovou omáčkou a v zimě se skvěle hodí k masu, bramborám, rýži i čerstvému pečivu.
Recept je jednoduchý a zvládne ho i začátečník. Nejvíce času zabere pouze krájení zeleniny, samotné vaření je velmi rychlé.
Suroviny
- 2 kg mladých cuket;
- 1 kg rajčat;
- 2 sladké papriky;
- 1–2 pálivé papričky podle chuti;
- 1 větší palice česneku;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 ml 9% octa;
- 150 g cukru;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 lžička mletého černého pepře.
Z tohoto množství získáte přibližně 4 až 5 půllitrových sklenic.
Příprava zeleniny
Mladé cukety důkladně omyjte. Pokud mají jemnou slupku, nemusíte je loupat. Starší cukety oloupejte a odstraňte z nich měkký střed se semeny.
Přeji vám zdraví a pohodu s bylinkami! 🌿
Pokud se vám tento tip líbil, uložte si ho a sdílejte s přáteli – pomáháte tak šířit lidovou medicínu a zdravý životní styl. 💚
Cukety nakrájejte podélně na tenké plátky připomínající jazýčky. Neměly by být příliš tenké, jinak se během vaření rozpadnou.
Rajčata, sladkou papriku, pálivou papričku a oloupaný česnek rozmixujte nebo umelte na hladkou směs.
Příprava omáčky
Rozmixovanou zeleninu přelijte do většího hrnce. Přidejte olej, cukr, sůl a černý pepř.
Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přibližně 10 minut. Občas promíchejte, aby se omáčka nepřipalovala.
Vaření cuket
Do vroucí omáčky postupně vložte nakrájené cuketové jazýčky. Opatrně promíchejte, aby se obalily ze všech stran.
Vařte přibližně 15 až 20 minut. Cukety by měly změknout, ale stále si zachovat tvar.
Pět minut před koncem vaření přilijte ocet a vše znovu promíchejte.
Plnění sklenic
Sklenice a víčka předem důkladně umyjte a sterilizujte.
Horké cukety ihned rozdělte do připravených sklenic. Dbejte na to, aby byly zcela pokryté rajčatovou omáčkou.
Sklenice naplňte téměř po okraj a pevně uzavřete.
Chlazení a skladování
Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou nebo silnou utěrkou a nechte pomalu vychladnout.
Po úplném vychladnutí je uložte na suché, tmavé a chladné místo.
Po otevření uchovávejte zavařeninu v lednici.
Jak upravit ostrost
Množství pálivé papriky si můžete přizpůsobit podle chuti. Pro jemnější variantu použijte pouze polovinu papričky a odstraňte z ní semínka.
Milovníci opravdu ostrých chutí mohou přidat více chilli nebo trochu mleté pálivé papriky.
Užitečný tip
Cukety nepřevařujte. Pokud je necháte v omáčce příliš dlouho, ztratí pevnost a místo pěkných jazýčků vznikne měkká směs.
Nejlepší jsou mladé, menší cukety s jemnou slupkou a pevnou dužinou.
🌶️ Výsledkem jsou pikantní, aromatické a šťavnaté cuketové jazýčky, které v zimě rychle zmizí ze stolu. Tento jednoduchý recept si určitě uložte.