Tato okurková pochoutka je krásně křupavá, voňavá a výrazně česneková. Příprava je jednoduchá a v zimě se skvěle hodí k bramborám, masu, kaším nebo jen tak s čerstvým pečivem.

Suroviny

• 2 kg menších pevných okurek;
• 150 g česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml 9% octa;
• 120 g cukru;
• 50 g nejodizované soli;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• podle chuti trochu chilli.

Příprava okurek

Okurky důkladně omyjte a namočte na 2–3 hodiny do studené vody. Budou díky tomu pevnější a křupavější.

Odřízněte konce a okurky nakrájejte podle velikosti na kolečka, podélné čtvrtiny nebo silnější špalíčky.

Česnek oloupejte a prolisujte nebo nasekejte nadrobno. Kopr omyjte, osušte a nakrájejte.

Příprava nálevu

Do větší mísy dejte nakrájené okurky. Přidejte česnek, kopr, sůl, cukr, pepř, olej a ocet.

Vše důkladně promíchejte a nechte přibližně 3–4 hodiny odležet. Během této doby okurky několikrát promíchejte, aby pustily šťávu a rovnoměrně se obalily marinádou.

Plnění sklenic

Sklenice a víčka předem důkladně umyjte a sterilizujte.

Okurky naskládejte do sklenic co nejtěsněji a zalijte vzniklou šťávou. Nálev by měl zeleninu co nejvíce zakrývat.

Okraje sklenic otřete čistým ubrouskem a volně nasaďte víčka.

Sterilizace

Na dno velkého hrnce položte utěrku a postavte na ni naplněné sklenice. Nalijte teplou vodu přibližně do dvou třetin jejich výšky.

Od okamžiku, kdy voda začne mírně vařit, sterilizujte:

• půllitrové sklenice asi 10 minut;
• sklenice o objemu 700 ml asi 12–15 minut;
• litrové sklenice přibližně 15–20 minut.

Poté sklenice opatrně vyjměte a ihned pevně uzavřete.

Chlazení a skladování

Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do deky nebo silné utěrky a nechte pomalu vychladnout.

Hotovou zavařeninu skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Po otevření ji uchovávejte v lednici.

🥒 Výsledkem jsou velmi chutné, křupavé a aromatické okurky s výraznou chutí česneku. Tento recept si určitě uložte – v zimě se po sklenicích jen zapráší.