Babiččina žerbo kolečka – tradiční ořechové cukroví s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou

Toto cukroví patří mezi opravdové vánoční poklady. Jemné máslové těsto, ořechová náplň, meruňkový džem a lesklá čokoládová poleva – kombinace, která chutná naprosto dokonale.

🍪 Ingredience

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla (měkkého)
• 100 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového cukru

Na náplň:

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 80 g moučkového cukru
• 2 lžíce mléka

Dále:

• meruňkový džem (nejlépe domácí, hladký)
• čokoládová poleva na ozdobu

👩‍🍳 Postup krok za krokem

1. Příprava těsta:
V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte žloutky a měkké máslo. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte odpočinout do lednice na minimálně 1 hodinu.

2. Příprava ořechové náplně:
Smíchejte mleté ořechy, cukr a mléko – vznikne hustší hmota, kterou budete potírat těsto.

3. Tvarování:
Těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na plát silný asi 3–4 mm.
Pomocí vykrajovátka vytvořte kolečka. Polovinu koleček potřete tenkou vrstvou ořechové náplně a přiklopte druhým kolečkem.

4. Pečení:
Přendejte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 10–12 minut, dokud nezačnou jemně zlátnout.
Nechte zcela vychladnout.

5. Spojení a zdobení:
Každé kolečko slepte meruňkovým džemem.
Nakonec ozdobte čokoládovou polevou – buď celou horní část, nebo jen střed kolečka.
Nechte ztuhnout v chladu.

💡 Tipy od babičky

• Pokud chcete jemnější chuť, přidejte do těsta lžičku rumu nebo citronové kůry.
• Džem by měl být hladký, aby se kolečka dobře spojila.
• Cukroví chutná nejlépe po 2–3 dnech, když se chutě propojí.

❤️ Výsledek

Žerbo kolečka jsou měkká, voňavá a dokonale vyvážená – ořechy, džem a čokoláda tvoří harmonii, kterou nelze nemilovat. Tento recept je poklad z babiččina sešitu, který nikdy nezklame.