Úvod Tento pokrm je symbolem české kuchyně – šťavnatá kachna s křupavou kůrkou, jemné bramborové knedlíky a voňavé červené zelí. Kombinace chutí, která nikdy nezklame a na stole působí slavnostně i domácky zároveň.

📝 Ingredience (4 porce)

Na kachnu:

• 1 celá kachna (cca 2–2,5 kg)
• 2 lžičky soli
• 1 lžička kmínu
• 2 stroužky česneku
• 200 ml vody nebo vývaru

Na červené zelí:

• 500 g červeného zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• 1 jablko (nastrouhané)
• sůl, pepř, kmín

Na bramborové knedlíky:

• 800 g vařených brambor (den předem)
• 200 g hrubé mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce bramborového škrobu
• sůl

👩‍🍳 Postup přípravy

1. Pečená kachna

1. Kachnu očistěte, osušte, osolte zevnitř i zvenku, posypte kmínem a potřete česnekem.
2. Vložte ji do pekáče prsíčky dolů, podlijte vodou a pečte na 160 °C asi 2,5–3 hodiny.
3. Během pečení přelévejte výpekem a několikrát otočte.
4. Na závěr zvyšte teplotu na 200 °C, aby kůže byla krásně křupavá.

2. Červené zelí

1. Na sádle osmahněte cibuli dosklovata.
2. Přidejte cukr, nechte zkaramelizovat, poté přidejte zelí a krátce poduste.
3. Osolte, opepřete, přidejte kmín, ocet a nastrouhané jablko.
4. Podlijte trochou vody a duste cca 30 minut doměkka.

3. Bramborové knedlíky

1. Brambory nastrouhejte najemno.
2. Přidejte mouku, vejce, škrob a sůl, vypracujte těsto.
3. Vytvarujte válečky a vařte v osolené vodě cca 20 minut.
4. Po vyjmutí nakrájejte na plátky.

💡 Tipy navíc

• Do pekáče můžete přidat jablka nebo cibuli – dodají kachně jemně nasládlou chuť.
• Knedlíky krájejte nití, aby se neslepily.
• Zelí chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě krásně propojí.

✅ Shrnutí

Pečená kachna s bramborovým knedlíkem a červeným zelím je jídlo, které spojuje tradici, vůni domova a slavnostní atmosféru. Ať už na nedělní oběd nebo sváteční tabuli, tento recept vždy potěší celou rodinu.