Tady máš krásný, domácí a voňavý recept ve stylu starých kuchařek — Zapomenutý ořechový zákusek, který si opravdu zamiluješ 👇
🌰 Zapomenutý ořechový zákusek ze staré kuchařky
Recept, který si zamilujete – jednoduchý, nadýchaný a plný vůně ořechů
🧂 Ingredience
Na těsto:
- 5 vajec
- 150 g moučkového cukru
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 80 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
Na krém:
- 250 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 žloutky
- 150 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Na posypání:
- hrst sekaných ořechů nebo čokoládová poleva
👩🍳 Postup
- Příprava těsta
Odděl bílky od žloutků. Bílky vyšlehej se špetkou soli do tuhého sněhu.
V jiné míse vyšlehej žloutky s cukrem do pěny.
Přidej mleté ořechy, mouku s práškem do pečiva a nakonec lehce vmíchej sníh z bílků. - Pečení
Těsto nalij na plech vyložený pečicím papírem (cca 25×35 cm).
Peč v troubě předehřáté na 170 °C asi 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne.
Nech úplně vychladnout. - Krém
V mléce rozmíchej mouku a žloutky, uvař hustý krém (při míchání, aby se nepřipálil).
Nech vychladnout.
Máslo vyšlehej s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny a po lžících přidávej vychladlý pudinkový základ. - Dokončení
Krém rovnoměrně rozetři na vychladlý korpus.
Posyp sekanými ořechy nebo přelij rozpuštěnou čokoládou.
Dej do lednice aspoň na 2 hodiny ztuhnout.
🍰 Tipy
- Pro výraznější chuť můžeš do těsta přidat trochu rumu nebo mleté lískové ořechy.
- Krém můžeš nahradit mascarpone s trochou medu a ořechy – moderní verze je také výborná!
- Zákusek chutná nejlépe druhý den, když se chutě propojí.