Dnes se s vámi chci podělit o jednoduchý recept na zavařené hrušky, které si můžete připravit na zimu. Výsledkem jsou krásně měkké a sladké hrušky a zároveň lahodná kompotová šťáva, která chutná dětem i dospělým.

Z uvedeného množství jsem připravila tři sklenice o objemu 900 ml. Do nich se vešlo přibližně 7–8 velkých hrušek. Použít můžete také menší plody, kterých budete potřebovat asi 14–16 kusů.

Ingredience na tři sklenice o objemu 900 ml

Hrušky

• 7–8 velkých pevných hrušek
• nebo 14–16 menších hrušek

Na předvaření hrušek

• 1 litr vody
• 1 g kyseliny citronové, přibližně na špičku nože

Na sirup

• 1,5 litru vody
• 3 sklenice cukru o objemu 250 ml

Jaké hrušky jsou na zavařování nejlepší

Pro tento recept vybírejte pevné, zdravé a nepřezrálé hrušky. Příliš měkké plody se mohou během vaření a zavařování rozpadnout.

Hrušky by neměly mít otlačená, nahnilá nebo jinak poškozená místa. Ideální jsou plody, které jsou už chuťově zralé, ale stále drží pevný tvar.

Příprava sklenic

Sklenice a víčka nejprve důkladně umyjte. Sklenice udržujte před plněním teplé, aby po nalití horkého sirupu nepraskly.

Víčka zkontrolujte a nepoužívejte ta, která jsou poškozená, zrezivělá nebo deformovaná.

Příprava hrušek

Hrušky důkladně omyjte a oloupejte. Podle velikosti je můžete ponechat celé nebo je rozkrojit na poloviny.

Z rozkrojených hrušek odstraňte jádřince, stopky a poškozené části. Pokud používáte celé menší hrušky, můžete jim stopky ponechat – ve sklenici budou vypadat velmi pěkně.

Do hrnce nalijte jeden litr vody a přidejte přibližně jeden gram kyseliny citronové. Roztok pomůže omezit tmavnutí oloupaných hrušek.

Vodu přiveďte k varu, vložte do ní připravené hrušky a krátce je povařte. Stačí přibližně pět minut, aby se plody prohřály, ale nerozvařily. Při bezpečném zavařování se doporučuje ovoce plnit do sklenic horké; horké plnění také obvykle poskytuje lepší výslednou kvalitu než plnění syrových hrušek.

Poté hrušky opatrně vyjměte děrovanou naběračkou.

Příprava cukrového sirupu

Do čistého hrnce nalijte 1,5 litru vody a přidejte tři sklenice cukru o objemu 250 ml.

Směs zahřívejte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté sirup přiveďte k varu a krátce povařte.

Pokud nechcete příliš sladký kompot, můžete množství cukru mírně snížit. Cukr u běžného ovocného kompotu ovlivňuje především sladkost, strukturu a barvu; bezpečnost při skladování zajišťuje správné tepelné zpracování naplněných sklenic.

Plnění hrušek do sklenic

Horké hrušky opatrně vložte do připravených teplých sklenic. Plody skládejte těsně vedle sebe, ale nemačkejte je příliš silně, aby se nepoškodily.

Naplněné sklenice zalijte horkým cukrovým sirupem. Mezi hladinou sirupu a horním okrajem sklenice ponechte přibližně 1–1,5 cm volného prostoru.

Pomocí čisté plastové nebo dřevěné špachtle uvolněte vzduchové bubliny zachycené mezi plody. Podle potřeby doplňte sirup.

Okraje sklenic důkladně otřete čistým vlhkým hadříkem a uzavřete víčky.

Zavařování ve vodní lázni

Samotné nalití horkého sirupu a uzavření sklenic nestačí pro bezpečné dlouhodobé skladování při pokojové teplotě. Naplněné sklenice je nutné tepelně zpracovat ve vroucí vodní lázni podle ověřeného postupu.

Na dno velkého hrnce položte zavařovací rošt nebo složenou utěrku. Vložte uzavřené sklenice tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Sklenice musí být během zavařování ponořené a voda by měla sahat alespoň několik centimetrů nad jejich víčka. Čas začněte měřit až ve chvíli, kdy voda znovu dosáhne plného varu.

U přibližně litrových sklenic s horkými hruškami doporučuje ověřený postup následující časy:

• do nadmořské výšky přibližně 300 metrů: 25 minut,
• přibližně 300–900 metrů: 30 minut,
• přibližně 900–1 800 metrů: 35 minut,
• ve vyšší nadmořské výšce: 40 minut.

Délka zavařování se musí přizpůsobit velikosti sklenice a nadmořské výšce. Pro sklenice o objemu 900 ml je bezpečnější postupovat jako u přibližně litrových sklenic.

Po dokončení vypněte sporák, odkryjte hrnec a nechte sklenice ve vodě ještě přibližně pět minut stát. Poté je opatrně vyjměte a položte na utěrku nebo dřevěnou podložku.

Chladnutí a kontrola víček

Sklenice nechte bez přemisťování úplně vychladnout. Během chladnutí víčka obvykle vytvoří podtlak a pevně se přisají.

Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou všechna víčka správně uzavřená. Víčko by při zatlačení uprostřed nemělo pružit ani vydávat cvakavý zvuk.

Sklenici, která se správně neuzavřela, uložte do chladničky a její obsah brzy spotřebujte.

Jak zavařené hrušky skladovat

Hotový kompot skladujte na suchém, tmavém a chladnějším místě. Sklenice chraňte před přímým sluncem a výraznými změnami teplot.

Před otevřením vždy zkontrolujte víčko, vzhled a vůni obsahu. Pokud je víčko vypouklé, netěsní, obsah pění nebo má neobvyklou vůni, kompot nekonzumujte.

Jak zavařené hrušky podávat

Zavařené hrušky chutnají výborně samotné, ale využít je můžete také:

• do koláčů a buchet,
• k palačinkám nebo lívancům,
• do ovocných pohárů,
• k ovesné nebo krupicové kaši,
• s bílým jogurtem,
• jako přílohu k dezertům.

Sladký hruškový sirup můžete podávat jako kompotovou šťávu nebo ho použít k ochucení domácích dezertů.

Jednoduchá zásoba na zimu

Tento recept je skvělým způsobem, jak zpracovat větší úrodu hrušek. Příprava není složitá a během zimy budete mít po ruce voňavé ovoce i lahodnou sladkou šťávu.

Z několika hrušek tak připravíte tři sklenice domácího kompotu, který potěší celou rodinu.

🥰 Podrobný postup krok za krokem s fotografiemi najdete v prvním komentáři.