Každé léto se snažím připravit alespoň několik sklenic právě této zavařeniny. V zimě stačí otevřít sklenici a člověk má pocit, jako by se znovu ocitl v zahradě plné zralých višní provoněných letním sluncem. Tento recept mám rád(a), protože plody zůstávají krásně celé, sirup je hustý a chuť výrazná, bez zbytečné přeslazenosti.
Na 1 kg vypeckovaných višní budete potřebovat:
🍒 800–900 g cukru
🍋 1 lžičku citronové šťávy (volitelně)
Nejprve opatrně odstraňte pecky tak, abyste plody co nejméně poškodili. Zasypte je cukrem a nechte stát 4–6 hodin, ideálně přes noc. Višně pustí dostatek šťávy, takže není potřeba přidávat vodu.
Hrnec postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte přibližně 5 minut. Pěnu, která se vytvoří na povrchu, průběžně sbírejte. Poté vypněte sporák a nechte zavařeninu zcela vychladnout.
Přeji vám zdraví a pohodu s bylinkami! 🌿
Pokud se vám tento tip líbil, uložte si ho a sdílejte s přáteli – pomáháte tak šířit lidovou medicínu a zdravý životní styl. 💚
Stejný postup zopakujte ještě dvakrát. Právě díky třem krátkým varům zůstávají višně pevné, nerozvaří se a sirup postupně získá krásnou hustotu i průzračnost. Při posledním varu můžete přidat citronovou šťávu – zvýrazní chuť a pomůže zachovat sytou barvu.
Horkou zavařeninu nalijte do sterilizovaných suchých sklenic a ihned pevně uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a nechte zcela vychladnout.
Už mnoho let používám jeden malý trik: pokud jsou višně opravdu hodně šťavnaté, nelijte všechen sirup do sklenic. Část si můžete schovat na domácí kompot nebo na zvlhčení piškotových korpusů. Samotná zavařenina bude díky tomu hustší a ještě chutnější.
Taková domácí višňová zavařenina je skvělá k palačinkám, tvarohovým lívancům, domácím koláčům nebo jen tak k šálku horkého čaje. Vůně otevřené sklenice uprostřed zimy vždy připomene, že kousek léta se dá uchovat nejen ve vzpomínkách. ❤️🍒