Existují recepty, které nikdy nevyjdou z módy. Mezi ně bezpochyby patří poctivý domácí guláš. Tento tradiční recept podle babičky Magdy se v rodině předává z generace na generaci a dodnes patří k nejoblíbenějším jídlům na rodinných stolech.

Tajemství jeho chuti nespočívá v drahých surovinách, ale v trpělivosti a správném postupu.

Ingredience

• 800 g hovězího masa na guláš
• 3 velké cibule
• 3 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička kmínu
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 700 ml vývaru nebo vody
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř
• majoránka

Postup

1. Základ je cibule

Cibuli nakrájejte nadrobno a pomalu ji smažte na sádle dozlatova. Právě dobře osmažená cibule dodá guláši jeho typickou barvu a hustotu.

2. Přidejte maso

Maso nakrájejte na větší kostky a přidejte k cibuli. Ze všech stran ho opečte, aby se zatáhlo.

3. Koření

Přisypte mletou papriku, kmín a prolisovaný česnek. Krátce promíchejte a ihned přidejte rajčatový protlak. Dávejte pozor, aby paprika nezhořkla.

4. Dlouhé dušení

Zalijte vývarem nebo vodou, osolte a opepřete. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni přibližně 2 až 3 hodiny, dokud nebude maso krásně měkké.

5. Finální dochucení

Na závěr přidejte špetku majoránky a případně upravte množství soli a pepře podle chuti.

S čím guláš podávat?

Tradičně se podává s:

• houskovým knedlíkem,
• čerstvým chlebem,
• bramborami,
• nebo s domácími noky.

Mnozí si ho rádi vychutnají také s nakládanou okurkou nebo čerstvou cibulí.

Tajemství babičky Magdy

Podle babičky Magdy není potřeba guláš zahušťovat moukou. Pokud použijete dostatek cibule a necháte pokrm pomalu dusit, omáčka zhoustne přirozeně a získá mnohem lepší chuť.

Závěr

Poctivý domácí guláš je jídlo, které spojuje rodinu u jednoho stolu. Je voňavý, sytý a chutná ještě lépe druhý den. Pokud hledáte osvědčený recept, který nikdy nezklame, tento babiččin guláš je skvělou volbou.

Jak připravujete guláš vy? Máte nějaký rodinný trik, který nesmí chybět?