Jednoduchá, rychlá a přitom neuvěřitelně chutná metoda přípravy masa, která si získala popularitu od Asie až po Evropu. Tajemství spočívá v technice „velvetování“ – tradičním postupu používaném v čínské kuchyni, díky kterému je maso neuvěřitelně jemné, šťavnaté a doslova se rozplývá na jazyku. Není divu, že se tato metoda šíří po světě jako kulinářská revoluce. Žij celý život, uč se celý život – v kuchyni to platí dvojnásob!
Ingredience
- 500 g kuřecího nebo vepřového masa
- 1 bílek
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
- špetka soli
- olej na krátké předvaření
- zelenina dle chuti (paprika, brokolice, mrkev)
- sójová omáčka
Postup
- Maso nakrájej na tenké plátky proti vláknu.
- Smíchej bílek, škrob, rýžové víno a sůl.
- Přidej maso a nech minimálně 20 minut marinovat.
- Ve vroucí vodě nebo v horkém oleji maso krátce (asi 30–40 sekund) předvař – jen dokud zbělá.
- Poté rychle orestuj na pánvi se zeleninou a dochuť sójovou omáčkou.
Tip
Klíčem je krátká tepelná úprava – maso se nesmí převařit. Právě díky tomu zůstane jemné a šťavnaté, jako v autentické asijské restauraci.
Učte se nové techniky, experimentujte a proměňte obyčejné suroviny v mistrovské dílo. 🍜✨