Zapomeňte na suché maso. Tajemství dokonale měkkého kolena spočívá v pomalém pečení, správném koření a kvalitním pivu. Výsledkem je maso, které se rozpadá pod vidličkou a křupavá kůrčička, kterou si každý zamiluje!
Ingredience:
- 2 vepřová kolena (cca 1,5–2 kg)
- 3 stroužky česneku
- 2 cibule
- 500 ml tmavého piva
- 2 lžíce hořčice
- 1 lžíce medu
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje
Postup:
- Kolena omyjte, osušte a ostrým nožem nařízněte kůži do mřížky.
- Osolte, opepřete, potřete prolisovaným česnekem, hořčicí a posypte kmínem i paprikou.
- Do pekáče dejte na plátky nakrájenou cibuli, položte kolena a zakápněte olejem.
- Podlijte polovinou piva, přikryjte alobalem a pečte při 180 °C asi 90 minut.
- Poté odkryjte, přilijte zbytek piva smíchaný s medem a pečte dalších 45–60 minut dozlatova. Během pečení přelévejte výpekem.
- Ke konci můžete zvýšit teplotu na 200 °C, aby byla kůrka krásně křupavá.
Tip:
Nejlepší je podávat s čerstvým chlebem, křenem a hořčicí. Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, nechte maso před pečením marinovat přes noc v pivu s kořením.
RECEPT V KOMENTÁŘI 👇🍖 Uložte si ho a připravte si dokonalou hostinu!