🍲 Guláš od babičky Magdy – nejlepší tradiční recept

Tento guláš je přesně ten typ jídla, který voněl z babiččiny kuchyně už od rána. Pomalu dušené maso, cibule opečená dozlatova, vůně kmínu, papriky a česneku…
Výsledek? Hustý, tmavý a neuvěřitelně chutný guláš, který se nejlépe podává s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

🥩 Suroviny (4–6 porcí)

• 800 g hovězí kližky
• 3–4 velké cibule
• 3 lžíce sádla nebo oleje
• 2–3 lžíce kvalitní sladké mleté papriky
• 1 lžička mleté pálivé papriky (volitelné)
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička majoránky
• 1 bobkový list
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce hladké mouky (volitelné pro zahuštění)
• Sůl, pepř
• Voda nebo vývar

👩‍🍳 Postup krok za krokem

1️⃣ Cibule je základ

Cibuli nakrájej nadrobno a pomalu smaž na sádle, dokud nebude tmavě zlatá až skoro hnědá. Právě tato barva dá guláši hlubokou a bohatou chuť.
Neuspěchej to — babička říkala, že cibule se musí připravit jako první a pořádně.

2️⃣ Přidej maso

Maso nakrájej na kostky a přidej k cibuli.
Opeč ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo barvu. To dodá guláši sílu.

3️⃣ Koření a paprika

Odstav hrnec z ohně, přidej mletou papriku a zamíchej.
Tím zabráníš jejímu připálení a guláš dostane sytou červenou barvu.

4️⃣ Protlak a česnek

Vrať na oheň, přidej protlak, kmín, pepř a prolisovaný česnek.
Chvilku restuj – koření se krásně rozvoní.

5️⃣ Zalij a dusti

Přilij horkou vodu nebo vývar tak, aby bylo maso téměř ponořené.
Přidej bobkový list.
Vař na mírném ohni 1,5–2 hodiny, až bude maso měkké.

6️⃣ Dochucení a majoránka

Jakmile je maso měkké, osol guláš, případně zahusti lžičkou mouky (rozmíchané ve vodě).
Na závěr vmíchej majoránku a nech ještě 5 minut dojít.

🍽 Podávání

Guláš chutná nejlépe s:

• čerstvým křupavým chlebem
• houskovým knedlíkem
• domácími noky

A úplně nejlepší je druhý den, kdy se chutě krásně propojí.

✨ TIPY OD BABIČKY MAGDY:

• Více cibule = lepší guláš. Poměr je až 1:1 (cibule : maso).
• Nepoužívej mouku do základu – zbytečně se připaluje.
• Hustotu dělej raději dlouhým vařením.
• Kapka piva nebo červeného vína na konci dodá guláši šmrnc.