Babiččina žerbo kolečka – tradiční ořechové cukroví s meruňkovým džemem a čokoládovou polevou

Tato žerbo kolečka patří mezi klasické vánoční poklady, které si oblíbí každý. Křehké máslové těsto, voňavá ořechová náplň, sladký meruňkový džem a jemná čokoládová poleva tvoří harmonii chutí, které se neomrzí.

🍪 Ingredience

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla (měkkého)
• 100 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového cukru

Na ořechovou náplň:

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 80 g moučkového cukru
• 2–3 lžíce mléka (pro spojení)

Dále:

• meruňkový džem (nejlépe hladký, domácí)
• čokoládová poleva (hořká nebo mléčná, podle chuti)

👩‍🍳 Postup krok za krokem

1. Příprava těsta:
V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
Přidejte žloutky a měkké máslo. Vypracujte hladké těsto – rukama nebo robotem.
Zabalte ho do fólie a dejte odpočinout do lednice alespoň na 1 hodinu.

2. Ořechová náplň:
Smíchejte mleté ořechy, cukr a mléko. Vznikne vláčná hmota, kterou půjde snadno rozetřít.

3. Tvarování koleček:
Těsto rozválejte na plát silný asi 3–4 mm. Pomocí vykrajovátka vykrájejte kolečka.
Na polovinu koleček naneste tenkou vrstvu ořechové náplně a přiklopte druhým kolečkem.

4. Pečení:
Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 170 °C asi 10–12 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout.
Nechte zcela vychladnout.

5. Slepení a zdobení:
Kolečka slepte meruňkovým džemem.
Nakonec ozdobte čokoládovou polevou – buď celou horní část, nebo jen střed kolečka.
Nechte ztuhnout v chladu.

💡 Tipy navíc

• Do těsta můžete přidat pár kapek rumu nebo trochu citronové kůry pro jemnější chuť.
• Džem ohřejte a promíchejte – bude se lépe roztírat.
• Cukroví chutná nejlépe po 2–3 dnech, když se chutě propojí.

❤️ Výsledek

Voňavá, křehká a luxusní žerbo kolečka, která se rozplývají na jazyku. Klasika, která na vánočním stole nikdy nezklame – a zaručeně zmizí jako první.