Egyptský dort a Kinder Bueno dort. Dva bohaté dorty s lískovými oříšky a vařenými krémy, ideální pro chvíle, kdy chcete připravit něco opravdu slavnostního.
1. EGYPTSKÝ DORT
Forma: 20 cm, přibližně 10 porcí
Korpusy:
6 bílků · 60 g cukru · 120 g mletých lískových oříšků · 15 g hladké mouky
Krém:
6 žloutků · 300 ml mléka · 80 g cukru · 30 g hladké mouky · 100 g másla · 10 g vanilkového cukru
Přeji vám zdraví a pohodu s bylinkami! 🌿
Pokud se vám tento tip líbil, uložte si ho a sdílejte s přáteli – pomáháte tak šířit lidovou medicínu a zdravý životní styl. 💚
Křupavá náplň:
100 g cukru · 60 g nasekaných lískových oříšků · 250 ml smetany ke šlehání
Postup:
Připravte tři korpusy. Na každý vyšlehejte 2 bílky s 20 g cukru. Opatrně vmíchejte 40 g mletých lískových oříšků a 5 g mouky. Těsto rozetřete na pečicí papír do kruhu o průměru 20 cm a pečte při 180 °C asi 15–18 minut.
Na krém rozmíchejte žloutky, 80 g cukru, vanilkový cukr a mouku s částí mléka. Zbytek mléka zahřejte, přilijte žloutkovou směs a za stálého míchání vařte ještě 2–3 minuty po zhoustnutí. Nechte úplně vychladnout a poté vyšlehejte s máslem.
Na křupavou vrstvu nechte 100 g cukru rozpustit na zlatavý karamel. Přidejte nasekané oříšky, promíchejte a směs vylijte na pečicí papír. Po vychladnutí karamel rozdrťte a vmíchejte do vyšlehané smetany.
Dort skládejte v tomto pořadí: korpus – třetina krému – třetina křupavé náplně. Opakujte celkem třikrát. Hotový dort nechte v lednici minimálně 8 hodin.
2. KINDER BUENO DORT
Forma: 22 cm, přibližně 12 porcí
Korpusy:
6 bílků · 180 g cukru · 120 g nasekaných lískových oříšků · 5 ml octa
Na potření:
160 g lískooříškové kakaové pomazánky
Krém:
6 žloutků · 600 ml mléka · 100 g cukru · 50 g kukuřičného škrobu · 150 g másla · 80 g hořké čokolády
Navíc:
200 ml smetany ke šlehání
Postup:
Připravte dva korpusy. Na každý vyšlehejte 3 bílky s 90 g cukru a polovinou octa. Na pečicí papír ve formě nasypte 60 g nasekaných lískových oříšků a zakryjte bílkovým sněhem.
Sušte při 130 °C přibližně 75–90 minut, dokud se korpus nebude snadno oddělovat od papíru. Poté ho otočte oříšky nahoru a ještě teplý potřete polovinou lískooříškové pomazánky.
Na krém rozmíchejte žloutky, cukr a škrob v mléce. Za stálého míchání vařte do zhoustnutí a poté ještě asi 1 minutu. Krém rozdělte na dvě poloviny. Do jedné přidejte hořkou čokoládu a nechte ji rozpustit.
Oba krémy nechte úplně vychladnout. Poté do každého zašlehejte 75 g změklého másla. Smetanu vyšlehejte dotuha.
Dort skládejte takto: korpus s pomazánkou – polovina světlého krému – polovina čokoládového krému – polovina šlehačky. Postup zopakujte ještě jednou.
Hotový dort nechte v lednici ideálně přes noc.
Tip: Používejte neslazenou smetanu ke šlehání s minimálně 30 % tuku. Uvedené teploty jsou pro troubu bez horkovzduchu. U obou dortů je důležité nechat korpusy i krémy před sestavením úplně vychladnout.