Když se na zahradě urodí více jablek, než dokážeme sníst, je škoda nechat je zkazit. Tento jednoduchý recept na jablečné plátky v sirupu se u nás v rodině připravuje už mnoho let. Jablka zůstanou krásně celá, lehce průsvitná, voňavá a mají příjemnou sladkokyselou chuť.

Takto připravená jablka můžete v zimě podávat k palačinkám, lívancům, kaším, zmrzlině nebo je použít jako náplň do koláčů a závinů.

Co budete potřebovat

Na přibližně 3–4 sklenice:

• 2 kg pevných jablek
• 1 kg cukru
• 500 ml vody
• 1 citron
• 1 lžičku kyseliny citronové nebo 2 lžíce citronové šťávy
• podle chuti trochu skořice nebo vanilky

Nejlepší jsou pevnější sladkokyselá jablka. Příliš měkké nebo přezrálé plody se mohou během vaření rozpadat.

Příprava jablek

Jablka důkladně omyjte, oloupejte a odstraňte jadřince. Poté je nakrájejte na stejnoměrné plátky o tloušťce přibližně 5–7 mm.

Pokud chcete, aby si zachovala světlou barvu, vložte nakrájená jablka na několik minut do studené vody s trochou citronové šťávy. Díky tomu nezačnou rychle hnědnout.

Připravte sirup

Do většího hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Jakmile začne sirup mírně vařit, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Citron není jen kvůli chuti. Pomáhá také tomu, aby jablečné plátky zůstaly pevnější a získaly krásný průsvitný vzhled.

Tajemství krásných průhledných plátků

Nakrájená jablka vložte do horkého sirupu, ale nevařte je dlouho.

Nechte je pouze 3–5 minut velmi mírně probublávat, poté hrnec odstavte a jablka nechte v sirupu úplně vychladnout.

Právě postupné zahřívání a chlazení je tajemstvím tohoto receptu. Jablka nasávají sirup pomalu, takže se nerozvaří a jednotlivé plátky zůstanou krásně celé.

Po vychladnutí celý postup zopakujte ještě jednou nebo dvakrát. Při posledním zahřívání můžete přidat trochu skořice nebo vanilky.

Plnění do sklenic

Sklenice i víčka předem důkladně umyjte a sterilizujte.

Horké jablečné plátky opatrně rozdělte do připravených sklenic a zalijte vroucím sirupem až téměř po okraj.

Sklenice pevně uzavřete, otočte na několik minut dnem vzhůru a poté je nechte pomalu vychladnout.

Pro delší skladování můžete naplněné sklenice ještě sterilizovat přibližně 10–15 minut při teplotě kolem 85 °C.

Jak jablka využít

Tyto jablečné plátky jsou v zimě opravdu univerzální. Hodí se například:

• do štrúdlu a koláčů,
• na palačinky nebo lívance,
• do jogurtu a ovesné kaše,
• k tvarohovým dezertům,
• na zdobení dortů,
• nebo jednoduše jako sladká pochoutka ke kávě či čaji.

Sirup ze sklenice také nevylévejte. Je výborný do čaje, domácí limonády nebo na dochucení dezertů.

Malý tip od maminky

Jablka během vaření příliš nemíchejte vařečkou. Pokud je potřebujete promíchat, raději hrncem jemně zakružte. Plátky tak zůstanou celé a nepolámou se.

Výsledkem jsou voňavé, pevné a téměř průhledné jablečné plátky ve sladkém sirupu, které vám připomenou léto i uprostřed zimy.

Pokud máte doma přebytek jablek, určitě tento jednoduchý recept vyzkoušejte. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak úrodu uchovat a zároveň mít po ruce rychlou náplň do moučníků i chutný domácí dezert.